次は卵の殻にヒビがないか、血玉がないかチェックします。殻にヒビが入っていると、配送の途中で割れてしまうおそれがあるほか、ヒビから雑菌が入ったり、結露したときに、卵の栄養と水分からカビが発生すると鮮度の劣化が進みやすくなります。そういったことを防ぐため、この工場では、肉眼でチェックしたあと、最先端の機械を使って、目に見えないヒビも見つけ出します。
また、敬遠されがちな血玉も、この工場では赤外線によって鉄分を検知し、自動的に取り除かれます。