殺菌とすすぎのあと、カットレタスを大きなカゴに入れ、洗濯機のような機械で脱水します。そして、コンピュータースケールで計量し、脱気包装します。このように、水分や酸素の量を調整することで、レタスの活性化をおさえ、鮮度の劣化をおさえています。

カットレタスは大きなメッシュのカゴに入れられ、 脱水機に約１分かけて水気を飛ばす。

脱水機にかけたあと、人の目によって最後の検品をします。

1袋1キロずつになるように、コンピュータースケールを使って計量し、 袋詰めする。

袋詰めした後は、金属検知器（左）とウエイトチェッカー（右）にかけてチェック。 脱気包装することで、 鮮度の劣化をおさえます。

オリジナルの野菜専用保冷器で温度管理しています。