溶かしたチーズは、冷却・成型後、不活性ガスを充てんして包装されます。これは、食品が劣化するのを防ぐためで、さまざまな食品を包装する際に使われている方法です。
出来上がったチーズは、成分分析、微生物検査、そして官能検査などの厳しいチェックを経て、店舗へと出荷されます。
官能検査は、嗅覚や味覚が特に優れている"風味パネルマイスター"たちが、製品の香りや味をロットごとに確認しています。そして、チーズそのものの味だけでなく、パティやバンズとの相性もチェックします。それは、口の中でそれぞれがバランスよく引き立て合っているかが、おいしさのポイントになるからです。

不活性ガスを充てんして包装する。 チーズの味、香り、食感などをチェックする"風味パネルマイスター"。 選ばれた人たちは、たばこやお酒などの刺激物を控えるほか、体調管理も万全に行っています。

工場内にある品質管理室で、バンズやパティを焼き、 チーズをはさんで試食します。