オーストラリアの牛は、広々とした豊かな自然の中でのびのび育ちます。食品安全と品質保証のために、家畜生産保証制度（LPA）のもと、牛が健康で元気にストレス無く育つ飼育環境が定められており、餌や水まできちんと管理されています。さらに、残留農薬や重金属などに汚染されていないことをチェックする水質検査や土壌検査も行われています。牧場主は、牛を出荷する際に『こうしたことをきちんを守りながら育てました』という署名入りの申告を行います。これは「全国出荷者証明書」といい、万が一虚偽の申告をすると多額の罰金など、厳しく処罰されます。牧場の牛は、このような家畜生産保証制度でしっかりと守られているため、安全で高い品質を維持できるのです。

牛が健康で元気にストレスなく育つ飼育環境。餌や水まできちんと管理。

土壌検査もされている。 専門業者が、牧場の土を30ヶ所くらい採取して検査。牧草の質に重要な土壌の栄養バランスについてのアドバイスなどもしてくれます。

全国出荷者証明書。 どんな餌や飲み水で育ったかなど、牛の健康や安全性を生産者が証明するためのもので、出荷時に牛一頭ずつに記入します。