マクドナルドのトレーサビリティー (2次加工) | おいしさと安全のために

マクドナルドでは、原材料から最終製品までの全工程を対象に、生産履歴の追跡を可能とする「トレーサビリティシステム」を早い時期から構築してきました。このシステムにより、原材料から最終製品までの経路がどこからでも追跡可能であり、万が一何かトラブルがあった場合にもすみやかな原因の追求と対策を可能にします。

加工されたビーフパティは、製造日時、ロットナンバー、賞味期限を箱に印字して出荷されます。

温度計でミンチ肉の温度を測り、0℃を超えていた場合は、その肉をビーフパティに加工することはありません。

できあがったビーフパティは、すべて人の目で厳しくチェックされ、規格外のもの（形が悪いもの、余分な肉が付いているものなど）は出荷されません。

検査を終えたビーフパティは、製造日時、ロットナンバー、賞味期限を箱に印字して出荷されるので、さかのぼって追跡することができます。

冷凍状態で届いた牛肉を丁寧に解凍し、一切の食品添加物、つなぎ、調味料を使用しない100%牛肉のビーフパティ (JAS上級) に加工します。製品は細菌検査だけでなく、品質、味のチェックも、もちろん毎日行っています。