保存料などを使わないビーフパティでは、特に温度管理が重要な品質管理ポイントとなります。原料となる牛肉は安全とおいしさを維持するため冷凍状態で日本へ到着、輸出から国内の加工場、そして店舗へ到着するまで温度管理を徹底しています。移動するごとの受入検査で製品の温度をチェックしています。万一規定外になった場合は、その製品を受け入れることはありません。

工場で受け入れる牛肉の箱についているラベルに、牛が育った農場に関する情報が記載されています。また牛の一頭一頭にタグがついており、このタグで牛の健康状態や移動履歴、出生地まで把握できます。

日本マクドナルドのビーフパティは「サンタガタルーダス」「ブラーマン」「ヘレフォード」などのハンバーガーに適した種類（品種）を使用しています。

ビーフパティには国産牛を使用したことはありません。

広々とした豊かな自然の中でのびのびと育てられながらも、食品安全と品質保証制度のもと、牛に極力ストレスを与えず、健康で元気に育てられる飼育環境が定められ、農場では餌となる牧草や水までも管理されています。すべての牛に、個体識別番号と農場識別番号がデータ化された電子タグが装着され、牛が生まれてから牛肉へと食肉加工されるまでのトレーサビリティシステムの元になっています。出荷される牛の安全性と品質については、全国出荷者証明書（署名入り）があり、申告に万一虚偽があった際には厳しい処罰が課せられます。

ビーフパティは安全なオーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、カナダ産牛肉を使用して、主に日本国内で加工しています。まず、原料となる牛肉を粗挽きにしてこねあげ、それを更に細挽きにしてからビーフパティの形に成型しています。成型後は急速冷凍しておいしさを封じ込め、最終製品の微生物検査を経て安全性を確認してから出荷しています。また、原料肉の受入から製品の出荷までの温度管理を徹底することで、高品質で安全なビーフパティを提供しています。
※一部、原産国で加工されたビーフパティを使用しています

ここはビーフの産地の一つ、オーストラリアにあるレニーリー農場。この広大な農場で牛たちは健康に育っています。 家族で経営しているこの農場では、ファミリーならではのチームワークで牛たちを丁寧に飼育しています。

ビーフの原産地はオーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、カナダです。(2024年3月6日現在)

主要原料原産国・最終加工国はこちら

安全です。オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、カナダ産のビーフの安全性は世界的に認められています。この4カ国では、政府と生産者が一体となり厳格な法律・制度のもと、世界最高水準に基づいた安全対策や品質保証の取り組みが行われています。また、国際機関であるOIE（国際獣疫事務局）から疫病の発生リスクが極めて低い国として認められています。牛肉の食肉加工においても厳しい衛生管理がなされ、輸出向け食肉加工場には政府の獣医検査官が常駐し、出荷までの全工程を監視しています。ビーフパティや原料肉は日本の関連法規(例えば、残留農薬基準：ポジティブリストなど)にも準拠しています。

肩、ロイン、もも、バラ、すねなどの部分から精肉を切り落とされる際に出る肉（トリミング肉）を使っています。肉のおいしさを保つために、加工された肉は専門のスタッフがチェックし、赤身と脂身のバランスを確認します。

ビーフパティには、食品添加物(結着材・保存料)、つなぎ、調味料を使用していません。牛肉そのものの味わいをお楽しみいただける自慢のパティです。

保存料や防腐剤は、一切使用しておりません。牛肉を加工する際の温度管理を徹底することで、細菌の増加を防いでいます。